Bizcochos

Esta entrada la voy a dedicar por completo a enseñaros las recetas que utilizo para hacer bizcochos.

Evidentemente nunca llueve a gusto de todos y a lo mejor no le servirá a todo el mundo pero personalmente después de muchos intentos, de añadir y quitar ingredientes esta es la que mejor me funciona.

No utilizo una receta diferente para una tarta que cubriré con fondant y otra tarta que sólo cubriré con ganache o buttercream, uso siempre la misma y nunca me ha fallado, por mucho peso que le ponga luego encima a la hora de decorar.

Se qué hay mucha gente que utiliza el MSC ( Madeira Sponge Cake ) para tartas que luego cubrirán con fondant pero yo lo he utilizado y no le veo diferencia con el mío... ¿ será que es mío ? Jajajaja os ánimo a probar los dos y luego me contáis.

Los moldes que utilizo siempre son los de PME tengo de casi todas las medidas, 20, 15, 10 cm etc. y me encantan porque son muuuuuy profundos.

( foto de la tienda Americana )


Depende del tamaño de la tarta para los moldes utilizo una cantidad u otra de ingredientes, por ejemplo este bizcocho es del molde de PME de 15 cm

Estos son los ingredientes ( molde de 15 cm PME )

190 gramos de harina

120 gramos de azúcar

70 ml de aceite de girasol

1 yogur griego

3 huevos L

30 gramos de cacao en polvo

2 sobres dobles de gasificante

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de sal

Preparación

Siempre cubro el molde que voy a usar con papel de horno así es más fácil luego para desmoldarlo.

Tamizamos la harina con el cacao y el gasificante, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una crema suave y el azúcar se haya mezclado por completo.

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos bien.

Incorporamos el extracto de vainilla.

Ahora ponemos la harina con el cacao que habíamos reservado y mezclamos sin batir, esto es importante para que no nos quede un bizcocho duro.

Horneo siempre a 180 grados calor arriba y abajo sin ventilador.

40 minutos, ni un minuto más pero claro, en mi horno, lo mejor es que pasado ese tiempo pinchéis con un palillo en el centro y si sale limpio es que está listo sino ponerlo 5 minutos más.

Dejamos qué repose 15 minutos en el molde, luego lo sacamos y dejamos que se enfríe totalmente encima de una rejilla, después cubrimos el bizcocho con papel film y lo dejamos reposar en la nevera al menos 12 horas, es importante porque así damos tiempo a los ingredientes para que se integren bien y luego además, sea mucho más fácil el corte.

Este otro bizcocho es de vainilla, os pongo la foto para que veáis que sube uniformemente, no hace copete ni nada por el estilo.

Creo que no me dejo nada en el tintero :-)

Poco a poco iré editando la entrada para añadir más recetas o algún truco más, si tenéis alguna duda más y os puedo ayudar me lo decís.

Besitos a todooos

Tarta Kit Kats

Bueno, bueno, bueno... si queréis tener un éxito asegurado en alguna fiesta, cumpleaños o reunión esta tarta lo es seguro... siempre y cuando les guste el chocolate porque es una auténtica bomba !

Ya la hice una vez solo con kit kats de chocolate con leche pero cuando descubrí los de chocolate blanco ya fue mi perdición.... y los m&ms ya ni nombrarlos porque son un vicio.

Hice dos brownies de 20 y 15 cm, los cubrí con ganaché de chocolate y fui pegando los kit kats al rededor de los bizcochos, luego eché todos los m&ms que pude en los huecos que quedaban.

Como veis no nos faltó de nada... a parte de la tarta había más comida eh? ;)

Si es que las reuniones con amigos es de lo mejor que hay.

Espero que os guste esta tarta tanto como a mí !!

Besitos !!

Tarta de rosas

Este encargo fue dicho y hecho, en febrero del año pasado hablaba con mi amiga Jéssica de su aniversario y que no sabía que regalar a su novio, fue entonces cuando le dije: pues una tarta !!!

Al día siguiente le traje esta tarta de rosas rojas que a mí me encantó como quedaron.

Y a ellos también porque aún las tienen guardadas !!!

Y eso que ha pasado ya más de un año jajaja.

El bizcocho era de chocolate y el relleno era de crema tostada y ganaché de chocolate.

Ah ! Y el fondant tambien era de chocolate !!! mmm deja un olorcito más rico en la cocina, os animo ha probarlo si aún no lo habéis hecho.

Besitooooos a todoooooos !!!

Tarta Ben Ten

No tenía ni idea de que estos dibujos existían hasta que una compañera de trabajo me pidió que le hiciera una tarta de Ben Ten para su peque que cumplía 9 años.

Me decanté por hacerle la tarta como si fuera el reloj que lleva siempre Ben en los dibujos.

Cuando el peque la vio me miró y me dijo: eres una artista ! jajajaja
Así que como veis yo más feliz que una perdiz.

El bizcocho era de chocolate y estaba rellena de nutella mmmmm riquísima

Espero que os haya gustado !

Besitooooooooooos y feliz domingo.

Tarta con historia

Me pidieron una tarta que contara un poco la vida de la cumpleañera y se me ocurrió hacer un libro que empezara con su viaje a Mallorca para empezar una nueva vida y que acabara con un continuará... Porque aún quedan muchos años y mucha historia que contar.

Para montar la tarta como si fuera un libro recorté dos círculos en la parte del centro de una plancha de goma eva para simular el libro abierto.

Luego fui poniendo las placas de bizcocho y el relleno ( de mascarpone y fresas que rico )

En la ultima capa de bizcocho corté un trozo de unos 2 cm para que al poner el fondant encima hiciera las formas de las hojas al abrir un libro.

Lo cubrí con la crema de queso para luego cubrir el libro de fondant.

Una vez listo el libro solo me quedaba modelar las distintas partes de la historia.
Los patucos de sus hijos ( 3 niñas y un niño )
Hilo y agujas para sus bordados.
El velero de la familia....etc.

Una vez modelado ya solo quedaba ir colocandolo todo encima del libro para contar su historia.

Y aquí ya lo tenéis acabado!

Era una tarta para más de 60 personas y pesaba... madre mía como pesaba.

Por la foto que me enviaron deduje que estaba rica !
Muy contenta porque sé que les gustó mucho a todos.

Espero que os haya gustado y ya sabéis si queréis contar una historia bonita ya sabéis como hacerlo... en una tarta !

Me despido por ahora.
Besos a todos !!

Hojaldritos de almendra

Buenos días a todos !

Se me complicó la noche ( bueno en realidad fue un jueves para olvidar porque mi marido me dejó sin llaves y no pude entrar en casa... que paciencia hay que tener !! ) y no pude escribir la entrada peroooo bueno ya estoy aquí y por fin tengo un momento.

Ya veréis que receta más fácil y cuando los probéis no podréis parar a mi me encantan.

Ingredientes

2 planchas de hojaldre

50 gramos de mantequilla sin sal

50 gramos de almendra molida

100 gramos de azúcar

10 gramos de harina

1 cucharadita de ron

2 huevos

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave.

Añadimos la almendra y la harina y mezclamos hasta que se integre.

Luego ponemos uno de los huevos y la cucharadita de ron, batimos dos minutos y reservamos.

Estiramos una de las planchas y untamos la crema de almendra por toda la superficie dejado un espacio de 1 cm en los bordes.

Batimos el otro huevo, con él pintamos el borde de la plancha de abajo y colocamos la otra encima cerrando los lados.

Con un cortador vamos haciendo la forma que queramos ( yo use el pequeño de tres cupcakes y uno mini de corazón ) y ponemos los hojaldres en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Pinchamos los bordes de cada uno con un tenedor para que el relleno no se salga mucho al hornear.

Pintamos con el huevo batido y al horno 5 minutos o hasta que estén dorados ir mirando que se hacen súper rápidos.

Si al sacar del horno se ha desparramado el relleno o se ha desmontado el hojaldrito no os preocupéis cuando aún estén calientes pero NO quemen podéis colocar la forma de nuevo con las manos o con la ayuda del cortador.

Espero que os gusten tanto como a mi !

Por fin vierneeeeeees !
A disfrutar.

Besitos !

Laura.

Galletas pintadas

Libros y rosas en galletas... Que buena combinación !

23 de abril

Sant Jordi

Dice la leyenda de Sant Jordi que hace mucho mucho tiempo había un dragón monstruoso, con largas uñas y aliento de fuego. Este dragón hacía huir al pueblo, mataba a la gente con su aliento y se tragaba vivas a las personas.
Los aldeanos, sin otra solución,decidieron darle dos ovejas a diario para apaciguar su hambre.

Cuando terminaron con las ovejas, le dieron vacas, bueyes y todos los animales que tenían, hasta que se quedaron con ninguno.

El rey convocó una reunión, donde decidieron que harían un sorteo y le darían al dragón una persona cada día, para que se la comiese.

Un desafortunado día, le tocó a la hija del rey, y él, entre lágrimas dijo: -Perdonad a mi hija y, a cambio, os daré todo mi oro, mi argento y la mitad de mi reinado, pero os los pido por favor, dejad a mi hija.
El pueblo se lo negó , y el rey pidió ocho días para llorar a su hija.

Llegado el día, el rey la vistió y la dejó delante de la cueva, cerca del dragón.

Pero de repente, cuando el dragón ya abría su gran boca para comerse de un mordisco a la princesa, apareció, cabalgando sobre un caballo blanco y con su lanza y su escudo dorado el caballero Sant Jordi, para salvar a la princesa de las garras de aquel enorme dragón.

Aquel caballero alzó su larga lanza y de un golpe, el dragón cayó desplomado al suelo, con la lanza clavada en el centro del corazón. De repente, de la sangre del dragón que le brotaba cuerpo abajo salió un rosal, con unas rosas que brillaban con el esplendor del sol, y de repente, el caballero Sant Jordi cogió una, la más bonita de todas, se dirigió a la princesa y se la dio en señal de amor.

El rey le pidió que se casara con su hija y que le daría todo su oro y la mitad de su reinado.

Pero el caballero se marcho sobre su caballo blanco sin decir nada. Desde aquel día la gente del pueblo vivió tranquila.

Es por eso que en el día de Sant Jordi los hombres regalan una flor a la persona que más quieren, y las mujeres un libro.

Mi granito de arena en este día es la última trilogía de Matilde Asensi, Tierra Firme es el primero de los tres libros.

A mi encantaron !

Feliz día Sant Jordi, ya se que hoy estamos a 27 de abril pero es que pensé que ya había subido la entrada !! Que despiste jajaja

Guauuuuuu gracias a ti Matilde !
Jo que sorpresa me he llevado al ver tu respuesta a mis galletas.

Me ha hecho feliz !!

Cookies de lacasitos y miel

Receta fácil donde las haya y encima salen riquísimas !

La receta es adaptada de www.larecetadelafelicidad.com qué maravillas que hace esta mujer ! Y su peque haciendo estas galletas lo mas bonito del mundo :-)

Digo adaptada porque en casa solo tenía un huevo y como me encanta la miel se la he añadido a la receta y mmmmmm le da un toque genial !

Ingredientes

300 gramos de harina

100 gramos de azúcar normal

100 gramos de azúcar moreno

175 gramos de mantequilla

1 cucharada de miel

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Batimos la mantequilla con los azúcares, la miel y el extracto de vainilla hasta que quede una crema esponjosa.

Añadimos el huevo y lo batimos hasta que se integre.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la mezclamos con el resto de ingredientes, es importante no batir sólo mezclar hasta que se integre.

Hacemos bolas de unos 35 gramos y las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y las enfriamos en la nevera 1 horas más o menos.

No hace falta aplanarías porque en el horno se bajan solas.

Pasado el tiempo de enfriado las horneamos a 180 grados unos 15 minutos o hasta que veamos los bordes dorados.

Dejamos templar cinco minutos y luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Crujientes por fuera y blandas y dulces por dentro... Deliciosas !!!

Que las disfrutéis !

Yo voy a seguir disfrutando del sábado, pasar un buen día !!

Gracias por leerme.

Besos!

Berenjenas a la parmesana

Buenos días !!

Ahora tengo un momento para publicar la receta... mejor tarde que nunca, espero que os guste.

Buscaba en Internet el otro día una receta que llevara berenjenas pero no me apetecía que llevara carne como la Mousaka, quería un plato un poco más ligero, y buscando buscando dí con el blog de Carlo Boca de fresa si no la conocéis pasar a visitar su blog... me ha encantado !! Y su receta de berenjenas a la parmesana la recomiendo al 100% !!

En realidad he combinado dos recetas en una :-)
Las berenjenas de Boca de fresa y la salsa de tomate de Kanela&limón y ha sido todo un acierto !.

Ingredientes ( para 4 personas )

4 berenjenas

2 paquetes de mozzarella de bufala

2 paquetes de parmesano en polvo

Para la salsa de tomate

500 gramos de tomate troceado ( la receta pone triturado pero me gusto el resultado )

150 gramos de cebolla

80 gramos de tomate concentrado ( en mercadona es una lata pequeñita )

Un diente de ajo

Una cucharada de orégano

Una cucharada de albahaca

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación de la sala de tomate

Picamos el ajo, troceamos la cebolla y lo ponemos al fuego con aceite de oliva hasta que la cebolla esté pochada.

Añadimos el tomate triturado y el tomate concentrado y removemos bien, luego dejamos que reduzca una media hora para que quede espeso.

Mientras reduce el tomate hacemos en rodajas las berenjenas con un grosor de 1 cm más o menos y las pasamos por la plancha

Una vez hechas ponemos una capa de berenjenas en una fuente de horno

Escurrimos la mozzarella y la troceamos, ponemos un poco encima de cada berenjena.

Luego ponemos una capa de la salsa de tomate

Después una buena capa de parmesano ( sirve en polvo o laminado ) y así sucesivamente hasta que acabemos con las berenjenas, el tomate y el parmesano.

Horneamos a 170 grados unos 20 minutos o hasta que esté doradita la parte de arriba.

Y listas nuestras berenjenas !!!!

Jolin ahora veo la foto y me pondría hacerlas otra vez !!!!!
Que hambre jajajaja

Como veis es una receta super fácil de hacer.

Espero que os haya gustado.

Besitos y gracias por leerme !!!!

Brazo de gitano con crema de calabaza

A ver si a la cuarta va la vencida y puedo publicar la entrada... porque no hay manera !!!
Y lo peor es que cuando vuelvo a entrar en el blog tengo que empezar de nuevo... en fin... aquí estoy para enseñaros la receta del brazo de gitano.

Mi idea en un principio fue hacer cupcakes de calabaza con fronting de queso pero como ya he hecho bastantes cogí mi libro de recetas de la thermomix y me dije: laura, algo tiene que haber aquí que no sea ni bizcochos, ni magdalenas... y sí ! lo encontré ! brazo de gitano !! y me puse a ello.

 INGREDIENTES

5 yemas ( yo uso huevos L )

5 claras 

180 gramos de harina normal

150 gramos de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla ( opcional )

1 pizca de sal

Relleno

400 gramos de calabaza

100 gramos de mascarpone

50 gramos de icing sugar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Ponemos las claras en el vaso y programamos 7 minutos velocidad 3 1/2 ( acordaos de la mariposa porque vamos a montarlas a punto de nieve. Cuando estén las pasamos a un bol y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar 2 minutos 37 grados velocidad 2 1 /2, añadimos la harina y mezclamos 15 segundos velocidad 2 1/2

Nos quedará una masa con la que cubrimos las claras ya montadas y con movimientos envolventes lo incorporamos todos bien.

Vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, tiene que quedar con un grosor de 1 cm más o menos.

Horneamos a 170 grados unos 10 minutos.

Una vez pasado ese tiempo desmoldamos la placa de bizcocho sobre otro papel de horno y lo enrrollamos para que se enfríe.

Si queréis hacer dibujos sobre la placa de bizcochos podéis seguir los pasos aquí Kanela&limon si no conocéis el blog de Cristina visitarlo que os quedaréis alucinados !!

Para el relleno

Hervimos la calabaza, cuando esté blanda escurrimos bien y la chafamos con un tenedor, añadimos el mascarpone y el azúcar y removemos bien

Desenrrollamos la placa de bizcocho y cubrimos con la crema.

Enrrollamos otra vez y ponemos un poco de coco rayado para decorar

Y listo !!! Ya tenéis vuestro brazo de gitano perfecto !! 

Me lo lleve para la oficina y no dejaron ni las migas, bueno, un trocito que le llevé a Mónica de Guindalia para que al menos probara un trozo que nunca le llevo nada jeje

Bueno espero que os haya gustado !

Ya me contaréis si os animáis.

Mil gracias por leerme !

Nos vemos por aquí o por la página de facebook.

Besitoooooooooooooooos