Trenza de espinacas, queso de cabra y setas

Este fin de semana ha ido de hojaldres, me puedo pasar días sin pisar la cocina y otros no me bastan las horas para hacer todo lo que tengo en mente.

Ya que el sábado hice una receta dulce ayer domingo pasé a una salada y como el hojaldre da mucho juego no me pude resistir.

INGREDIENTES

Una placa de hojaldre.

Medio kilo de espinacas cocidas y troceadas.

Ajo picado.

Dos rulos de queso de cabra.

200 gramos de setas ( yo tenía en casa rovellones así que al gusto de cada uno )

2 yemas

1 huevo

2 cucharadas de nata

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos el ajo picado con las setas bien troceadas en una sartén con un poco de aceite.

Pasados un par de minutos añadimos las espinacas y sofreímos unos cinco minutos.

Añadimos la nata.

Por último incorporamos las dos yemas, removemos y sal pimentamos al gusto, dejamos al fuego cinco minutos más y reservamos.

Estiramos la plancha de hojaldre sobre la bandeja de horno y en el centro ponemos los rulos de queso troceado.

Hacemos cortes horizontales de un centímetro de grosor en los laterales del hojaldre.

Retiramos las cuatro esquinas que nos sobran.

Cubrimos el queso con la mezcla de espinacas y setas.

Empezamos a cerrar la trenza.

La cerramos y pintamos con huevo.

Horneamos a 200 grados unos 20 minutos o hasta que veamos dorado el hojaldre.

Y ya esta lista para comer !

En casa nos encanta el queso de cabra pero podéis rellenar la trenza de lo que queráis.

Ya me contareis si la hacéis igual o preferís otro relleno.

Feliz lunes !

Hojaldre de manzana

¿ Qué podéis hacer cuando mandas a tu marido a por un par de manzanas y te trae un kilo ?

¿ Matarlo ? 

¿ Mandarlo a dormir al sofá ?

¿ Respirar hondo y darle las gracias con un sonrisa ?

Pues eso, respirar hondo... Que le vas hacer... 

Aunque ya pensaba que acabarían poniéndose malas pero no, se me ocurrió hacer un dulce con ellas y utilizar la placa de hojaldre que me quedaba del curso de Luis Olmedo de www.myeuropeancakes.com 

Aunque si no os apetece hacer el hojaldre no pasa nada, seguro que sale igual de bueno con la placa de hojaldre fresca que podéis encontrar en grandes superficies.

INGREDIENTES

Una placa de hojaldre 

5 manzanas

Crema pastelera

Mermelada de melocón

Azúcar 

PARA LA CREMA PASTELERA

500 ml de leche

4 yemas de huevos grandes

100 gramos de azúcar

60 gramos de maicena 

2 cucharaditas de vainilla

10 gramos de mantequilla en pomada

En la thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 minutos, 90 grados, velocidad 4, una vez acabado el tiempo incorporamos la mantequilla y mezclamos 10 segundos más.

Dejamos enfriar tapando la crema con papel film y luego la introducimos dentro de una manga.

PREPARACION 

Quitamos el corazón a las manzanas, las pelamos y las troceamos en gajos finitos.

Estiramos la masa de hojaldre y la ponemos en una bandeja cubierta con papel de horno.

Pinchamos la masa en toda su superficie para que no suba demasiado.

Pintamos los bordes de la placa con huevo, como veis tengo un piche maravilloso jajaja

Cubrimos de crema el hojaldre.

Ponemos los gajos de las manzanas sobre la crema pastelera.

Cubrimos las manzanas con azúcar y horneamos a 190 grados 20 minutos.

Mientras está en el horno calentamos en el microondas la mermelada de melocotón para que esté más líquida, luego con ella pintamos las manzanas.

Y ya esta lista para comer !!

Es fácil y rápida, espero que la hagáis y que disfrutéis mucho !

Gracias por leerme.

Provolone con calabacín y berenjena

En casa somos aficionados a todo tipo de quesos y como no, el provolone no puede faltar.

Esta receta es similar a la que hacen en nuestro italiano favorito: Limoncello en Marratxi, la cazuela de barro que veís en la foto es un recuerdo que nos dieron allí.

Evidentemente la receta no es igual pero os aseguro que os gustará.

INGREDIENTES

Provolone ( 2 piezas )

Un calabacín pequeño

Una berenjena pequeña

Tomate natural triturado

Sal gruesa

Hierbas provenzales

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados.

Troceamos el calabacín y la berenjena, sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando veamos se han ablandado añadimos el tomate natural triturado y sal pimentamos al gusto.

Sofreímos un par de minutos más y en una cazuela de barro ponemos en el fondo un poco de calabacín y berenjena, encima ponemos el provolone y encima de este el resto del sofrito.

Añadir un poco de sal gruesa por encima.

Introducimos en el horno y dejamos que se haga de 10 a 15 minutos. 

Y listo para comer !!

Lo ideal es acompañarlo con pan focaccia pero si no tenéis no pasa nada.

Cualquiera sirve e incluiso sin pan !! 

Ya os digo que está de rechupete os animo a prepararlo y ya me contáis !

Cocas de cuarto

Por todos en Palma es conocida la cafetería " Ca'n Joan de s'aigo " donde puedes disfrutar de los dulces tan típicos de nuestra isla, ensaimadas, cuartos... O si no queréis salado tenéis también cocas de trampó, panades etc.

Cuando voy siempre cae el helado de frambuesa ( que es espectacular y me vuelve loca ) y el cuarto... Es cuarto tan suave, esponjoso, dulce mmmmm así que ya sabéis tenéis que visitarlo cuando vengáis a Mallorca.

El otro día en casa de una amiga mientras los peques hacían carreras con sus motos ( pobre vecina ) me dijo que le habían dado la receta de la coca de cuartos, evidentemente le pedí que me la pasara... La tenía que hacer si o si !!

Y por fin los he podido hacer en casa y son impresionantes !!!

Para hornearlos podéis usar un molde para bizcocho de toda la vida o como más me gusta a mi, usar los moldes de papel típicos de los cuartos, muy similares ( si no iguales ) que el de los sobaos.

Ingredientes 

8 yemas de huevo L

8 claras de huevo L

235 de azúcar glas

165 de fécula de patata

Preparación 

Precalentamos el horno a 180.

Montar las claras bien firmes durante al menos 10 minutos. Tener en cuenta que tienen que quedar bien duras. 

Sin parar de batir añadimos a cucharas el azúcar glas, poco a poco.

Luego incorporamos las yemas, una a una esperando a que la anterior se integre bien antes de poner la siguiente.

Por ultimo añadimos poco a poco la fécula de patata.

Ponemos los moldes en la bandeja.

Rellenamos 3/4 partes y al horneamos durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno y procedemos a "asustar" los cuartos... Si si, he escrito asustar, pero vamos, que no es pegarles un grito eh? Que ya os veo gritando en vuestras cocinas, simplemente sacamos la bandeja del horno y la tiramos al suelo, sin miedo, la dejamos caer y así conseguiremos que no bajen y se mantengan en su sitio.

Y ya tenemos listos nuestros deliciosos cuartos, espolvoreamos con un poco de azúcar glas y disfrutar.

Es muy importante no dejar de batir en ningún momento así conseguiremos la textura exacta de estos cuartos tan suave y esponjosa que se deshacen en la boca.

Con la mitad de esta receta salen 16 cuartos o una coca de 20 cm... Si la hacéis entera ya sabéis, tendréis cuartos para dar y regalar como me paso a mi jajajaja

Como veís es súper fácil y rápida de hacer, animaros hacerla y ya me contáis ¿ vale ?

Tartaletas de espinacas y queso de cabra

Si es que tengo el blog abandonado, lo sé y no puedo seguir así !

Espero poder a partir de ahora publicar una receta cada semana y así ponerme las pilas de una vez.

La receta de hoy es la típica que surge de sobras en la nevera y de mi desesperación por no saber que hacer para cenar. 

Masa quebrada ( esta vez la compré hecha ya os digo que fue todo a tiro hecho )  espinacas y queso de cabra... Con poco tienes una comida, cena e incluso un aperitivo hecho en poco tiempo.

Ingredientes 

Masa quebrada o brisa

500 gramos de espinacas

Dos dientes de ajo

Una cebolla pequeña

Un rulo de queso de cabra 

Preparación 

Estiramos la masa, con un corta pastas redondo, vamos haciendo círculos y colocándolos en cada hueco de la bandeja del horno ( he utilizado las bandejas de Wilton para cupcakes ), rellanamos con garbanzos para que no suba la masa.

Horneamos a 180 grados unos 15 minutos más o menos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

El relleno

Sofreímos en un poco de aceite de oliva los ajos y la cebolla, añadimos las espinacas troceadas, dejamos que se hagan cinco minutos y ponemos el rulo de queso de cabra a trocitos, renovemos todo bien hasta que el queso se desaga. Salpimentamos al gusto.

Colocamos la tartaletas en una bandeja de horno y las rellenamos con las espinacas, espolvoreamos un poco de queso parmesano y las metemos al horno cinco minutos a 200.

Usé bandejas de mini cupcakes y la de cupcakes standard, para mi enano las mini tartaletas fueron todo un descubrimiento.

Como veis, rápidas de hacer y deliciosas!!!

Que paseis un feliz miércoles !

Alfajores de maicena

Si es que lo bueno sí rápido y fácil... Dos veces bueno así que hoy os traigo una receta suuuuuper fácil de hacer y lo mejor de todo... Rápida !

Mi amiga Lorena ha vuelto a casa después de visitar a su familia en Córdoba, Argentina y le pedí que estando allí que no se olvidara de traerme el dulce de leche que hacen allí y como no... Aquí esta !

Así que hoy gracias a ella y a que el tiempo no acompañaba a nada más que ha encender el horno y disfrutar de su calor me he puesto hacer unos ricos alfajores.

Necesitaréis 

160 gramos de maicena 

160 gramos de harina

1 cucharadita de levadura 

Media cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

220 gramos de mantequilla 

40 gramos de azúcar glas.

Preparación 

Precalentamos el horno a 150 grados.

Tamizamos todos los ingredientes secos y los ponemos en el bol de la batidora ( KA, thermomix o similar )

Añadimos a los ingredientes secos la mantequilla a taquitos ( que esté un poco blanda pero no derretida eh ?? ) y mezclamos a velocidad baja para que no haya harina y azúcar por todas partes.

Estará lista la masa cuando se vaya despegando del bol.

( Si no tenéis máquina pues con un tenedor se va mezclando la mantequilla con los ingredientes secos, se tarda un poquito más )

Formamos una bola con la masa y la estendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada.

Con un cortador de galletas pequeño ( o con un vaso mismo ) vamos formando los alfajores y los ponemos en una bandeja de horno cubierta con teflon o papel de horno.

Yo los he pinchado antes de meterlos al horno para que no se inflarán demasiado.

Horneamos 20 minutos y dejamos que se enfríen antes de quitarlos de la bandeja.

Rellenamos con dulce de leche y decoramos sus bordes con coco rallado.

Y listo para comer !

Ojo! Hacerlos un poco grandes que sí los hacéis pequeñitos es peor porque os podeis comer como cinco de una sentada ( como yo jajajaja )

Si los hacéis ya me contáis eh ?

Besitooooooooos !

Buñuelos rellenos

Ya es temporada de buñuelos !

Así que me he puesto a ello y aquí los tenéis, caseros 100%

Ingredientes

250 ml de leche

4 huevos

1 cucharadita de sal

1 pizca se azúcar

( si, no es al revés jajajaja )

100 gramos de mantequilla

160 gramos de harina

Preparación ( thermomix )

Precalentamos el horno a 180 grados

Ponemos la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla y programamos 5 minutos , 100 grados, velocidad 4.

Añadimos la harina y programamos sin temperatura 20 segundos, velocidad 5

Dejamos reposar la masa en el vaso 10 minutos.

A velocidad 4 sin temperatura añadimos los huevos uno a uno ligeramente batidos, siempre esperando que uno se integré para poner el otro.

Preparamos una manga con una boquilla grande, lisa o rizada y ponemos en ella la masa de los buñuelos.

En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal vamos haciendo bolitas con la manga ( del tamaño de una nuez pequeña ) dejando algo de espacio entre ellas porque luego crecerán un poco.

Horneamos 20 minutos o hasta que se vean doraditos como en la imagen.

Dejamos que se enfríen y ahora toca rellenarlos crema, trufa, nata es lo más típico pero para gustos colores jajaja

Esta vez nata y trufa que son los que más gustan en casa.

Y como de tamaño y forma se pueden hacer mil versiones yo opte por los mínis ! Como veis si lo comparamos con la boquilla 1M de Wilton son pequeñitos eeeeeh ???